Idée recette : Faire un délicieux jus de pommes maison!

Il vous reste de bonnes pommes du jardin ? Et pourquoi pas en faire un délicieux jus de pommes maison ?

Mon pommier a bien donné cet été ! Pour profiter longtemps de cette récolte, je vais conserver les pommes sous forme de jus de fruit.

Je commence par nettoyer les bouteilles en les plongeant dans une bassine d’eau bouillante durant une vingtaine de minutes. Puis je les laisse sécher.

Ensuite, je m’occupe des pommes : je les passe sous l’eau puis je les découpe en quartier. Je prépare l’extracteur de jus : je l’installe sur le feu, j’ajoute de l’eau dans le bac du fond et je place mes quartiers de pommes dans le panier percé.
Lorsque l’eau se transforme en vapeur du fait de la chaleur, elle est évacuée par un diffuseur jusqu’au compartiment contenant les aliments. Ceux-ci éclatent alors en présence de la très forte température, et laissent échapper leur jus.
Au bout d’une heure, je peux récupérer le jus dans ce compartiment intermédiaire.
Et comme il est monté en vapeur, il est parfaitement stérilisé !

Il ne me reste donc plus qu’à le mettre en bouteille. J’utilise pour cela le tuyau et la pince. Je referme la bouteille dès qu’elle est remplie !

Ensuite, je laisse refroidir le jus et j’entrepose mes bouteilles de jus de pomme maison dans un endroit frais et sec. Je vais pouvoir les garder ici pendant plusieurs mois voire plusieurs années car l’extraction par la chaleur me permet de les conserver très très longtemps !

La méthode de pasteurisation chauffe le jus à environ 75°C pour détruire les éléments responsables de la fermentation des jus pour pouvoir le conserver dans des bouteilles fermées quelques années dans un endroit frais à l’abri de la lumière. La pasteurisation se fait car l’extracteur de jus à vapeur extrait et pasteurise en même temps.

Mon astuce en + : avec cet extracteur de jus à vapeur, même la pulpe ne sera pas perdue ! Je pourrais réaliser des pâtes de fruits avec!

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PLANTES AROMATIQUES, TOUT SAVOIR POUR CULTIVER MALIN

Vous vous posez des questions sur la meilleure manière de faire pousser vos aromatiques ? Elles se cultivent aussi bien en pleine terre qu’en pot, sous tous les climats de France. Elles réclament chacune des conditions de culture différentes : basilic, thym, romarin, persil, ciboulette, menthe, cerfeuil, coriandre, estragon… Réussissez-les toutes

UN PEU D’HISTOIRE

Reconnues pour leurs qualités aromatiques et médicinales, ces herbes ont été adoptées par l’Homme depuis des millénaires. Chaque plante a son histoire, allant du basilic, plante Royale, à la lavande, qui parfume l’haleine pour recouvrir l’odeur de l’alcool, ou le safran, utilisé par Cléopâtre pour ses vertus cosmétiques et colorantes. Parmi les plantes aromatiques les plus connues, on peut citer pêle-mêle : l’aneth, l’anis, le basilic, la camomille, le cerfeuil, la ciboulette, la coriandre, l’estragon, le fenouil, le laurier, la lavande, la menthe, le persil, la pimprenelle, le réglisse, le safran, la sarriette, la sauge officinale, la mélisse, la verveine, le serpolet, le romarin et le thym.

OÙ, QUAND ET COMMENT PLANTER ?

Reconnues pour leurs qualités aromatiques et médicinales, ces herbes ont été adoptées par l’Homme depuis des millénaires. Chaque plante a son histoire, allant du basilic, plante Royale, à la lavande, qui parfume l’haleine pour recouvrir l’odeur de l’alcool, ou le safran, utilisé par Cléopâtre pour ses vertus cosmétiques et colorantes. Parmi les plantes aromatiques les plus connues, on peut citer pêle-mêle : l’aneth, l’anis, le basilic, la camomille, le cerfeuil, la ciboulette, la coriandre, l’estragon, le fenouil, le laurier, la lavande, la menthe, le persil, la pimprenelle, le réglisse, le safran, la sarriette, la sauge officinale, la mélisse, la verveine, le serpolet, le romarin et le thym.


CHOISISSEZ BIEN VOTRE POULE PONDEUSE

C’est évidemment pour ses bons œufs frais que l’on souhaite une poule pondeuse, même si le grand nombre de races permet de varier les plaisirs. Des œufs classiques ou colorés, des gallinacés rustiques et fermières ou bien originales ; des poids plumes qui pondent rapidement, ou encore des poules à bonne chair, qui prennent leur temps, il y en a pour tous les goûts et les envies!

LES POULES PONDEUSES TRADITIONNELLES

Selon leur race, les poules ne commencent pas à pondre au même âge : les races lourdes pondent plus tard que les légères : 7 à 8 mois pour les premières, 5 à 6 mois pour les secondes. Les races lourdes sont d’ailleurs généralement choisies pour leur chair, bien que certaines soient de bonnes pondeuses. Les races naines pondent tôt mais font de petits œufs. En moyenne, une poule pondeuse commence à pondre vers ses 6 mois. Et, à partir de 3 ans la quantité d’œufs diminue, jusqu’à stopper totalement quand la poule à 8 ans. Pendant sa période de ponte optimale, elle pond entre 150 et 250 œufs dans l’année, avec une baisse plus ou moins marquée durant l’hiver et pendant la mue, en automne.

LES POULES LÉGÈRES

  • La poule rousse : est très répandue car elle possède plein de qualités, aussi bien en tant que pondeuse que comme animal de compagnie !! Elle est à la fois excellente pondeuse (200 œufs/an) et bonne couveuse. Elle est robuste et rustique. Son caractère aimable et curieux la rend très attachante, et si vous lui montrez de l’intérêt elle vous suivra rapidement partout comme un chien !
  • La Leghorn : est une bonne pondeuse (200 œufs d’environ 60 g), rustique, qui se laisse facilement approcher et apprivoiser mais en gardant une certaine distance.
  • La Gauloise : est une excellente pondeuse (250 œufs par an), très sociable mais assez vive et également très jolie. Elle pond de gros œufs (environ 60 g) à la coquille claire.

LES POULES MOYENNES

  • La poule rousse : est très répandue car elle possède plein de qualités, aussi bien en tant que pondeuse que comme animal de compagnie !! Elle est à la fois excellente pondeuse (200 œufs/an) et bonne couveuse. Elle est robuste et rustique. Son caractère aimable et curieux la rend très attachante, et si vous lui montrez de l’intérêt elle vous suivra rapidement partout comme un chien !
  • La Leghorn : est une bonne pondeuse (200 œufs d’environ 60 g), rustique, qui se laisse facilement approcher et apprivoiser mais en gardant une certaine distance.
  • La Gauloise : est une excellente pondeuse (250 œufs par an), très sociable mais assez vive et également très jolie. Elle pond de gros œufs (environ 60 g) à la coquille claire.

LES POULES PONDEUSES TRADITIONNELLES

Selon leur race, les poules ne commencent pas à pondre au même âge : les races lourdes pondent plus tard que les légères : 7 à 8 mois pour les premières, 5 à 6 mois pour les secondes. Les races lourdes sont d’ailleurs généralement choisies pour leur chair, bien que certaines soient de bonnes pondeuses. Les races naines pondent tôt mais font de petits œufs. En moyenne, une poule pondeuse commence à pondre vers ses 6 mois. Et, à partir de 3 ans la quantité d’œufs diminue, jusqu’à stopper totalement quand la poule à 8 ans. Pendant sa période de ponte optimale, elle pond entre 150 et 250 œufs dans l’année, avec une baisse plus ou moins marquée durant l’hiver et pendant la mue, en automne.

LES POULES LÉGÈRES

  • La poule rousse : est très répandue car elle possède plein de qualités, aussi bien en tant que pondeuse que comme animal de compagnie !! Elle est à la fois excellente pondeuse (200 œufs/an) et bonne couveuse. Elle est robuste et rustique. Son caractère aimable et curieux la rend très attachante, et si vous lui montrez de l’intérêt elle vous suivra rapidement partout comme un chien !
  • La Leghorn : est une bonne pondeuse (200 œufs d’environ 60 g), rustique, qui se laisse facilement approcher et apprivoiser mais en gardant une certaine distance.
  • La Gauloise : est une excellente pondeuse (250 œufs par an), très sociable mais assez vive et également très jolie. Elle pond de gros œufs (environ 60 g) à la coquille claire.

LES POULES MOYENNES

  • La poule rousse : est très répandue car elle possède plein de qualités, aussi bien en tant que pondeuse que comme animal de compagnie !! Elle est à la fois excellente pondeuse (200 œufs/an) et bonne couveuse. Elle est robuste et rustique. Son caractère aimable et curieux la rend très attachante, et si vous lui montrez de l’intérêt elle vous suivra rapidement partout comme un chien !
  • La Leghorn : est une bonne pondeuse (200 œufs d’environ 60 g), rustique, qui se laisse facilement approcher et apprivoiser mais en gardant une certaine distance.
  • La Gauloise : est une excellente pondeuse (250 œufs par an), très sociable mais assez vive et également très jolie. Elle pond de gros œufs (environ 60 g) à la coquille claire.

VIVE LE PRINTEMPS! CES PETITS TRAVAUX DE JARDINAGE À PRIORISER EN MARS

En cette magnifique saison, malgré les quelques gelées matinales et journées un peu capricieuses qui marquent la transition avec l’hiver, la nature commence à s’épanouir, avec l’arrivée souvent précoce des premiers bourgeons. Il est temps de se remettre au travail sérieusement dans votre jardin. Mais, avant de semer, il est nécessaire de préparer le terrain: aérer, tailler, jusqu’à prémunir le potager des maladies… À vous la main!

De l’air

Aérez les tunnels et châssis si le temps le permet; déroulez dessus du plastique bullé, ou des paillassons s'il fait très froid. Aérez aussi ou sortez, uniquement lorsqu'il fait beau, les potées de plantes fragiles comme l'estragon, la verveine-citronnelle.

Soyez dans la lune

Jardinez en tenant compte des phases de la Lune pour vos différents travaux de jardinage. Ne jardinez pas lorsque la lune est à son apogée ou à son périgée: c'est un noeud lunaire. Mieux ne vaut pas jardiner.

Planter, tailler

Continuez la plantation des arbres et arbustes hors période de gelées, vous pouvez encore profiter des sujets proposés en racines nues. Plantez par exemple une nouvelle haie, et pourquoi pas une haie fruitière pour border le verger. Profitez-en pour tailler vos rosiers. Au jardin d'ornement, désherbez autour des massifs, plantez de nouvelles fleurs, des vivaces et des annuelles. Semez des fleurs à floraison estivale, toutefois gardez les semis au chaud tant que les gelées sont toujours à craindre. Attendez la mi mai pour les installer dans vos massifs, ou dans vos jardinières sur le balcon ou près de la maison. Installez plusieurs plantes en pot pour fleurir le balcon ou la terrasse. Pensez aussi aux arbustes et aux arbres qui tolèrent la culture en pot et qui offrent de belles floraisons. Et, au verger, plantez de nouveaux arbres fruitiers à racines nues et des petits fruits comme le cassissier. Traitez préventivement à la bouillie bordelaise vos plantes sensibles.

Gare aux maladies!

Gare aux limaces et escargots, qui refont leur apparition dès que la température remonte pendant quelques temps. Contrez-les avec des cordons de coquille d'oeufs broyées, à renouveler après chaque pluie, des pièges à bière à relever tous les matins, ou encore des feutres anti-limaces à dérouler autour des jeunes plantations.


MARS DANS LE JARDIN: TOP 7 POUR PARFAIRE SON POTAGER

Le mois de mars signe l’arrivée de la si belle saison du printemps. Dans votre tablier de jardinier(e), vous serez bien occupé(e) par les semis de légumes et de plantes aromatiques. À chaque légume, fruit ou plante sa méthode: que ce soit en pleine terre pour les espèces les plus rustiques, ou sous abri pour accélérer la levée des graines des autres, on vous délivre tous nous conseils pour préparer un potager bien garni!

1 - Des aubergines

Comme les poivrons et les tomates, plantez-les en pleine terre. Petite astuce: mettez vos graines au congélateur 72h avant de semer, pour une efficacité supplémentaire. Il faut toujours planter ces graines par deux.

2 - De l’ail rose

De même que pour l’oignon blanc ou rouge, l’asperge et la rhubarbe, plantez sur butte en sol très humide. N’hésitez pas à lui donner de la compagnie pour faciliter sa croissance: un voisinage de betteraves, carottes, poireaux ou laitues lui sera favorable!

3 - L’échalote

Dégagez légèrement le haut du bulbe, pour accélérer la maturation. Et comme l’ail, préférez une plantation dans un sol très humide, sur butte. Le bulbe ayant un sens, vous devez simplement veiller, à la main, à bien l'enraciner en contact avec la terre afin d’obtenir une bonne germination.

4 - Semez des carottes

Vous pourrez semer, après avoir bien travaillé la terre en profondeur. Choisissez des variétés courtes dans les terres caillouteuses. Vous pouvez, pour hâter la levée, semer sous châssis ou tunnel de forçage et repiquer les jeunes plants 3 semaines après la levée.

5 - Des pommes de terre

Au début du mois de mars: prêt, plantez! Nous voici avec la star bien présente de votre potager. Après avoir butté les pommes de terre plantées le mois dernier, choisissez des variétés précoces de pomme de terre, pour une terre préparée et riche. Il est possible d'ajouter de l'engrais au fond du trou si vous n'avez pas enrichi la terre de compost ou de fumier. Prévoyez 60 cm entre les rangs et 40 cm entre les plants.

6 - Des radis

à la manière du navet, de la betterave, du cerfeuil, du panais, du céleri, ou encore du poireau et de l’asperge: Semez en pleine terre. Vous pouvez, pour hâter la levée, semer sous châssis ou tunnel de forçage et repiquer les jeunes plants 3 semaines à peine après la levée!

7 - Plantez la ciboulette

La ciboulette, comme l’estragon, le laurier-sauce, la menthe ou la sarriette, se plante dans un coin du jardin, dans un carré d’herbes aromatiques. La ciboulette a besoin d’être plantée dans un sol frais, en ligne, en espaçant les pieds de 10 à 15 cm.

Bien d’autres plantes peuvent attirer votre attention à l’arrivée du printemps: le brocoli, la laitue, le choux, petit pois… Ou même du thym et du romarin, bien taillés pour leur conserver un port compact. Il en ira finalement de vos préférences, de vos goûts et couleurs qui ne se discutent pas. Mais dans tous les cas, attendez-vous à une récolte abondante: le secret est dans la façon. En semant de la bonne manière à la bonne saison, c’est votre potager qui vous remerciera!


NOTRE TOP 10 DES PLANTES AROMATIQUES

Si elles sont indénombrables, on en connaît quelques unes célèbres. Les herbes aromatiques nous fascinent tant leurs propriétés et modes de plantation diffèrent. Les conditions de culture varient totalement d’une plante à l’autre ; alors, suivez nos conseils à travers ce top 10, pour chaque variété aromatiques vivace : l’exposition, la période de plantation, la récolte...

1 - Aneth

Exposition : au soleil, au chaud, à l’abri des vents.

Sol : sols frais, bien drainés, riches. 

Semis : en place en avril-mai. Se ressème d’elle-même (si on la laisse monter en graine).

Entretien : binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. 

Parties consommées : les feuilles (fraîches ou séchées) et les graines en août-septembre.

2 - Basilic

Exposition : au soleil, au chaud, à l’abri des vents.

Sol : sols légers, riches. 

Semis : en pleine terre en avril-mai dans le Midi, en pot, sous abri ailleurs. 

Entretien : arrosage copieux au pied et sur les feuilles, matin et le soir. Désherbez souvent.

Parties consommées : les feuilles fraîches.

3 - Ciboulette

Exposition : plein soleil. 

Sol : sols frais, peu humides. Culture en pot facile.

Semis : en place de février à avril. la plante se multiplie par éclat des grosses touffes. Entretien : binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec.

Parties consommées : les feuilles fraîches (avant la montée en graine).

4 - Coriandre

Exposition : plein soleil.

Sol : tout type de sol.

Semis : semis de mars à juin, et en septembre. Elle épuise le sol : cultivez l’année suivante un engrais vert à sa place.

Entretien : binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Paillez pour garder l’humidité du sol. Protégez-la l’hiver.

5 - Estragon

Exposition : soleil et mi-ombre.

Sol : sols légers, frais, et secs. Culture en pot facile.

Semis, plantation et multiplication : semis en place au printemps. Divisez les touffes au printemps.

Entretien : binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Paillez pour garder l’humidité du sol. Protégez-la l’hiver.

Parties consommées : les feuilles des jeunes pousses.

6 - Menthe

Exposition : soleil et mi-ombre

Sol : sols humifères et humides, même lourds et riches. Culture en pot facile.

Semis, plantation et multiplication : Semis de mars à juin. 

Divisez, bouturez ou marcottez les touffes.

Entretien : Taillez si elle devient envahissante.

Parties consommées : les feuilles, fraîches ou sèches.

7 - Persil

Exposition : Mi-ombre.

Sol : Sols frais, riches en humus, légers.

Semis, plantation et multiplication : Semis en plein terre de mars à septembre (trempez les graines une journée et essuyez-les).

Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Protégez le en hiver.

Parties consommées : les feuilles et les tiges.

8 - Romarin

Exposition : Plein soleil.

Sol : Sols pauvres, arides, même très calcaires.

Semis, plantation et multiplication : Semis au printemps.

Entretien : Protégez le du froid en hiver avec un paillage épais. Taillez le vieux bois. Ne l’arrosez pas.

Parties consommées : les jeunes feuilles.

9 - Sauge

Exposition : Plein soleil.

Sol : Sols souples et riches. Sols même très arides.

Semis, plantation et multiplication : Semis au printemps. Division des touffes.

Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour. 

N’arrosez que par temps très sec. Taillez si elle devient envahissante.

Parties consommées : les feuilles.

10 - Thym

Exposition : Plein soleil.

Sol : Sols secs, même très secs.

Semis, plantation et multiplication : Semis en place au printemps.

Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour. N’arrosez que par temps très sec.

Rajeunissez les vieux sujets par une taille et une division.

Parties consommées : les jeunes pousses.


NTXENG, CONSEILLÈRE HORTICOLE, VOUS ATTEND !

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